01纯粮酿造，不添加任何化学物质
有人说，酱酒的健康属性，根植于其纯粹的“粮食血统”。
与某些采用液态法生产的“新工艺白酒”不同，正宗大曲酱酒的酿造，严格遵循“纯粮固态发酵”的古老法则，其核心原料只有本地优质的糯高粱、小麦以及水，绝不添加任何外来物质。
以钢酒为代表的优质酱酒品牌，对原料的筛选近乎严苛。其主料采用赤水河沿岸特有的“红缨子”糯高粱，这种高粱颗粒饱满、皮厚坚实、支链淀粉含量高达90%以上，能经受酱酒工艺中独特的“九次蒸煮”而不烂。
在酿造过程中，酱酒还需要经历不同年份、不同轮次、不同度数的老酒精心勾调，经过长期陈酿与窖藏后，其香味更加丰富、口感更加协调、酒体中的分子结构也更加稳定，饮后不容易出现上头等情况
02酱酒酸度高，相对有利于健康
酱香型白酒的显著特征之一，是其总酸度远高于其他香型白酒，可达其他白酒的3至5倍。
这种由微生物代谢自然产生的酸在医学领域中大有来头，中医理论素有“酸主脾胃，保肝柔肝”之说。现代医学研究也表明，适量的有机酸对人体健康有多重裨益。
它们不仅能促进胃液与唾液的分泌，有助于消化，还能加速有害物质的排出，从而起到保肝护肝的作用。同时，酸性环境具有天然的杀菌和抗病毒能力，使得酒体更加稳定。
正如喝到钢酒的老酒友分享的：“我最爱喝完酱酒中的那点儿酸味，它让舌尖的味道久久不散正规配资官网官网，喝下去就是直通胸腔的舒适。”
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